Cena

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Menu' destinato a chi vuole concedersi una vera coccola pomeridiana in compagnia, in un piacevole convivio, altrimenti la sera in alternativa ad un pasto tradizionale.
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La tradizione della lavorazioni delle carni suine è la base di una delle maggiori eccellenze della cucina “parmigiana”. In particolare nella bassa parmense, nel paese di San Secondo, sulle rive del Po, viene utilizzato questo abbinamento, che ci conduce nel gusto della gioviale campagna, dove l’amicizia e l’ospitalità partono dalla condivisione del cibo.
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La riscoperta dei sapori 'caserecci' ci conduce ad un abbinamento utilizzato a metà mattina, quando dopo alcune ore di lavoro era necessario “rifocillarsi”. Gli ingredienti erano semplici, tutto era prodotto da sé con quanto la campagna offriva: la Coppa con il proprio maiale, l’ortolana con le verdure del proprio orto, il pane preparato in casa con il...
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Questo menù offre nuove idee per lo “spuntino sfizioso” Il “segreto” è l’attenta ricerca di ogni singolo e specifico prodotto da cui è composto per garantire al degustatore un’esperienza straordinariamente gratificante.
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In passato, quando le famiglie avevano modeste disponibilità economiche, certi cibi venivano consumati solo in occasione delle "feste". C’era un’attesa spasmodica per gustare cibo che raramente appariva sulle tavole, la cucina veniva inondata da profumi, aromi e tanta allegria. Vogliamo ripercorrere quei momenti proponendo quei gusti, stimolando il...
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La tradizione di trovarsi con amici per passatempo è radicata nella pianura lombarda-emiliana e sulle colline piacentine. Un tempo gli spostamenti erano difficili, così ci si trovava con gli amici dando vita alla cosiddetta 'compagnia'. Si condividevano cibi 'sfiziosi' per rendere ancor più piacevole stare insieme. Ognuno portava cibo o vino mettendo in...
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La tradizione Cremonese, quando le persone lavoravano prevalentemente nei campi, proponeva un momento di “sosta ” per ricaricarsi di energie con una merenda “rustica” ricca di sapori e profumi, un momento di piacere prima di riprendere il duro lavoro. Grazie ai racconti dei nostri nonni abbiamo ritrovato quei sapori che proponiamo in questa Merenda...
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Nelle valli Piacentine la merenda veniva fatta con cibi prodotti in casa, dai sapori genuini.La Merenda della Tradizione riscopre quei sapori, le emozioni di un tempo in cui la focaccia veniva preparata con la ricetta tramandata dai nonni e cotta nel forno o sulle braci del camino, la pancetta veniva prodotta con il proprio maiale ed il vino era quello...
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