Lo Spuntino Sfizioso

Questo menù contiene:

Cacionerone - Montanari e Gruzza

Riserva Nera prende il nome da un’antica tradizione.

A Reggio Emilia, fino agli anni cinquanta le forme di formaggio venivano cosparse di una soluzione acquosa di terra e farina per proteggerle dalle escursioni termiche - prende, appunto, il nome dal colore della nero intenso della crosta.

Specialità a pasta dura, prodotto nel cuore della Pianura Padana, con una stagionatura minima di 24 mesi.

Un esperienza di sapore, frutto del piacere al ritorno ad una modalità antica, ancora in grado di farvi apprezzare tutte le straordinarie qualità di gusto ed aroma.

Mostarda di Pomodorini - FREDO

Fredo produce Mostarda dal 1899,

usando esclusivamente frutta di prima qualità, senza OGM, senza coloranti e senza conservanti.
La mostarda FREDO è un prodotto completamente naturale ed esente da qualsiasi artificio per esaltarne colori o sapori.



Deliziosa al palato, decorativa e disponibile in tanti gusti è perfetta per carne, pesce, formaggi….dall’antipasto al dolce!!

Pane alla Frutta a lievitazione naturale  - Az. Agr. Fiorani Eugenio 

La presenza della frutta disidratata lo rende dolce, ma una dolcezza tale da non fargli perdere la sua “identità di pane”: non è quindi da percepire come un prodotto difficile da consumare.

Se pensate di assaggiare un “dolce”, le vostre aspettative verranno assolutamente deluse!

Come per l’altro pane, utilizziamo la pasta madre; l’impasto viene poi lasciato lievitare per almeno 8 ore. La frutta disidratata viene aggiunta nella fase del “secondo impasto”: quindi dopo aver già fatto lievitare l’impasto.

Quando si utilizzano lieviti naturali, si utilizza la tecnica dell’impasto indiretto, cioè viene fatto un primo impasto, in cui non si aggiungono tutti gli ingredienti, lo si lascia lievitare e poi, al primo impasto, si aggiungono gli ingredienti restanti. Il tutto viene poi lasciato riposare e, successivamente, cotto.

Birra di Parma Camou - Ceci

Di medio corpo, fresca e con un finale di bocca sciutto ed equilibrato. La morbidezza dei malti è perfettamente bilanciata da un uso sapiente dei luppoli che regalando a questa birra una beverinità caratteristica 

Profumo: Sentori floreali ed erbacei, ual naso arriva una piacevole fragranza data dal malto e dai lieviti

Gusto: Di medio corpo, fresca e con un finale di bocca sciutto ed equilibrato.

Gradazione: 5,9% vol

Temperatura di servizio: 8°/10° C

Tipo di bicchiere: Calice a chiudere Codice: Q-3

Il Blend dei cereali utilizzati comprende cereali europei maltati e una parte di grano Senatore Cappelli, una delle cultivar italiane più pregiate, che viene aggiunta a crudo in modo da conferire al prodotto una spiccata aromaticità ed un’alta digeribilità.

Il primo processo fermentativo viene svolto ad alta temperatura, circa 32°, nel periodo invernale da novembre a dicembre, come vuole la tradizione centenaria della produzione delle Saison. Si ottiene così un prodotto ricco di struttura con ottima bevibilità.

La fermentazione termina in bottiglia, in camera calda, dove riposa circa un mese. -

Ogni menu' viene confezionato in un Packaging regalo.