Merenda

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Menu' destinato a chi vuole concedersi una vera coccola pomeridiana in compagnia, in un piacevole convivio, altrimenti la sera in alternativa ad un pasto tradizionale.
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Le Langhe sono una zona del Piemonte, localizzata tra Cuneo ed Asti, vocata nella produzione di un prodotto unico di Madre Natura, che il mondo ci invidia, sua Maesta' il Tartufo.
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Nella tradizione Valtellinese, quindi siamo in alta Lombardia, esistono prodotti tipici che si sono distinti per gusto e naturalezza di ingredienti, grazie all'abilita' di artigiani locali. Come tutte le cose buone ecco che il loro rilievo e' varcato oltre le valli e le colline locali, facendosi conoscere a livello Nazionale.
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La tradizione della lavorazioni delle carni suine è la base di una delle maggiori eccellenze della cucina “parmigiana”. In particolare nella bassa parmense, nel paese di San Secondo, sulle rive del Po, viene utilizzato questo abbinamento, che ci conduce nel gusto della gioviale campagna, dove l’amicizia e l’ospitalità partono dalla condivisione del cibo.
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I contadini che vivevano nelle colline emiliane allevavano le vacche di razza Bruna Alpina,in grado di dare un latte definito “Oro bianco”. Le giornate lavorative andavano dall’alba al tramonto, un duro lavoro a contatto con la natura. Nei momenti in cui avevano bisogno di concedersi il meritato riposo gustavano i prodotti semplici, che la natura aveva...
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La riscoperta dei sapori 'caserecci' ci conduce ad un abbinamento utilizzato a metà mattina, quando dopo alcune ore di lavoro era necessario “rifocillarsi”. Gli ingredienti erano semplici, tutto era prodotto da sé con quanto la campagna offriva: la Coppa con il proprio maiale, l’ortolana con le verdure del proprio orto, il pane preparato in casa con il...
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Nelle campagne Parmensi i personaggi più abbienti ( chiamati i Sior, ovvero i signori) si deliziavano il palato con prodotti d’elite, ai tempi non disponibili ai meno abbienti. Abbiamo ricomposto la “merenda del sior”.
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Questo menù offre nuove idee per lo “spuntino sfizioso” Il “segreto” è l’attenta ricerca di ogni singolo e specifico prodotto da cui è composto per garantire al degustatore un’esperienza straordinariamente gratificante.
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La tradizione di trovarsi con amici per passatempo è radicata nella pianura lombarda-emiliana e sulle colline piacentine. Un tempo gli spostamenti erano difficili, così ci si trovava con gli amici dando vita alla cosiddetta 'compagnia'. Si condividevano cibi 'sfiziosi' per rendere ancor più piacevole stare insieme. Ognuno portava cibo o vino mettendo in...
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