"Coppa di montagna" - Salumificio Ferrari di Ferriere

Coppa Ardenga – Antica Ardegna – Parma

Nuovo

Antica Ardenga è una piccola azienda che produce limitate quantità di salumi della Bassa Parmense.
La “Bassa” è una zona rivierasca del Fiume Po, in provincia di Parma, da sempre votata, per tradizione e clima ideale, alla produzione di salumi di alta qualità.

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Le nostre coppe devono essere di grandi dimensioni, e ricavate da suini decisamente pesanti.

Le umide cantine delle “bassa” ne esaltano le caratteristiche di dolcezza e delicatezza che, data l’assoluta mancanza di additivi chimici, solamente il tempo, il microclima ideale, e un maiale di grandi dimensioni, riescono a renderle uniche.

Una volta pronte al taglio, si presentano ben bilanciate nel magro, con l’indispensabile parte grassa che le rende morbide anche dopo 250-300 giorni di stagionatura.

Il peso della Coppa intera supera mediamente di un etto i 2kg.

Quindi la 1/2 Coppa supera di poco 1kg.



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